ozgursef.com | forum

guacomole (avacado) sos yokmu içinde?

Merhaba,

Çok sevdiğim bir sıcak başlangıç; Quesadilla. Tavuklusu çok güzel oluyor.

1 adet tavuk göğüsü
2 adet büyük boy tortilla (Meksika lavaşı diyebiliriz. Unlu veya mısırlı çeşitleri vardır, ben unluyu tercih ediyorum. Marketlerde 10lu, 12li, 24lü vs. paketlerde bulabilirsiniz.)
Rendelenmiş cheddar peyniri. Tortillanın tamamını pizza gibi kaplayacak kadar yeterli.
Acı sevenler için jalapeno biberi. Marketlerde konserve olarak satılıyor.
Zeytinyağı
Eti marine etmek için baharat (sizin zevkinize kalmış)

Göğüs etini ortanda ikiye (enlemesine) bölerek ince 2 parça tavuk eti oluşturun. Tavuğu marine edin, marine işlemini bu yemeği yapmadan 1-2 saat önce gerçekleştirirseniz daha iyi olur. Ben marine için zeytinyağı, sarmısak, toz kırmızı biber ve kekik tavsiye ederim. Marine edilmiş tavuk etlerini teflon tavada veya dökme devir tavada yüksek ateşte pişirin. Her 2 tarafı da pişince soğumaya alın. Tavuk etleri rahat çalışabileceğiniz kadar soğuyunca bıçakla çok küçük küpler halinde kesin veya benim tercik ettiğim gibi bıçak kıyması çekercesine çok küçük parçalara halinde kıyın.

Yapışmaz bir tavaya biraz zeytinyapı döküp fırça ile tavanın zeminine yayın ve bir adet tortillayı tavaya koyun. Üzerine cheddar peynirini ilave edin. Peynirin üzerine eşit dağılacak şekilde tavuk etini yayın. Acı seviyorsanız onun üzerine de ince doğranmış jalapeno biberlerini ekleyin. Üzerine de 2. tortilla ekmeğini koyup ısıtmaya başlayın. Isıtırken tavanın üstünü kapakla örtün. 1-1,5 dakika sonra tavadaki tortillayı ters yüz ederek üstteki tortillanında pişmesini sağlayın. Bu aşamada tavaya kenarlardan biraz daha zeytinyağı koyabilirsiniz.

İki tane ince tortilla ve arasında kıyılmış, rendelenmiş malzemelerden oluşan bir yemeği tavada çevirmek kolay değil. Ocağı batıran ve malzemeleri ziyan eden çeşitli denemelerden sonra benim bulduğum en sağlam teknik şu: Ağızı mümkün olduğunca geniş bir spatulayı alt tarafa sokun, elinizi üstteki tortillanın üzerine koyup parmaklarınızı açarak mümkün olduğunca geniş bir alana baskı uygulayın ve seri tek bir harekette çevirin.

Diğer taraf da 1-1,5 dakika piştikten sonra tabağa alın ve sekiz parçaya keserek servis yapın. Avakado sosu veya salsa ile servis edebilirsiniz.

Vejetaryenler için tavuk eti yerine sarı ve kırmızı biber ve soğan kullanabilirsiniz. Tabi önceden biberleri ve soğanı kısık ateşte yumuşatmanız lazım.

Tortilla yerine bizim lavaşımızı kullanmak isteyenler olabilir. Tavsiye etmem çünkü lavaş tortilladan daha ince olduğu için hemen yanıyor ve fazla kıtırlaşıyor.

Çok basit ama bir o kadar da lezzetli bir başlangıç. Soğuk bir içecekle harika gidiyor.

Tarifte eksik veyan yanlış bir yer varsa, düzeltirseniz sevinirim.
Afiyet olsun. (Acıktım ya, yemek tarifi verince hep böyle oluyor)

Son olarak düzenleyen Sudi (2010-04-24 10:58:31)